Tiramisú

Esta es la receta del tiramisú, un postre originalmente italiano, que se basa en café y mascarpone o mezcla de quesos. Es muy rico para aquellos que sean golosos, ya que es muy dulce. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

-8 yemas

-160 gr de azúcar

-60 cc de agua (4 o 5 cucharadas)

-300 gramos de queso blanco (tipo Finlandia)

-300 gr de queso crema (tipo Casancrem)

-400 gr de crema de leche

-2 tazas de café fuerte

-600 gr de vainilla aprox.

-licor de café o cognac (opcional. yo no le puse)

- cacao amargo c/n.

Preapración:

 Primero empezaremos preparando la crema de relleno. Colocamos 8 yemas a baño maría. Es decír, poner agua a hervir en una cacerola y cuando rompa hervor, apoyar un bowl por encima, sin que el fondo toque el agua, con las 8 yemas dentro. Batir con batidora eléctrica. Agregar a las yemas el azúcar, y luego el agua.(Si le querés agregar el licor de café o cognac, es en este momento, reemplazando el agua). Batir hasta que tome una consistencia un poco mas espesa, y cuando se note que el color es más blanco.

Retirar del fuego y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que enfríe. Así logramos un sabayón. En un bowl mezclamos los dos quesos, que deben estar a temperatura ambiente (retirar una hora antes de la heladera). Agregamos la mezcla de sabayón a los quesos en dos tandas. mezclar bien para que se integren los ingredientes. Retirar la crema de leche de la heladera, y batirla un poco (al punto semimontada). Agregarla a la preparación de quesos y sabayón, y mezclar. El ultimo paso es armar el postre: en una fuente (yo use una de vidrio) colocar una base de vainillas que recubran toda la superficie. Mojarlas por encima con un poco de café bien fuerte. Agregar una capa de la crema. Agregar otra capa de vainillas previamente pasadas por el café (no tirar el café por encima, porque se juntaría con la capa de crema de abajo) y luego colocar la última capa de crema. Esparcir por encima un poco de cacao amargo, ya que ese amargo romperá con el dulzor del postre, y le quedará muy bien. Meter en la heladera. Y lista para comer! Nota: mientras mas tiempo esté en la heladera, mas rico quedara, por eso es recomendable hacerla un día antes de consumir.

atados de berenjena

Estos atados son una receta fácil, practica sana, y vegetariana. Sirve para acompañar carnes, pollos, pastas, o para comer solos. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

5 o 6 berenjenas

1 zanahoria

1 cebolla

medio morrón

2 zapallitos

1 zucchini

Preparación:

    Primero cortar las berenjenas en láminas prolijas y reservar los restos para poner en el relleno. Grillar las láminas, o dorarlas en la sartén (sin aceite ni manteca). Mientras se ponen las tandas de láminas de berenjena, se van cortando las verduras en cuadraditos pequeños. Una vez pasadas por la sartén todas las láminas de berenjena, comenzar a cocinar las verduras. Agregar un chorrito de aceite (en la misma sartén si se desea) y comenzar rehogando las cebollas. Luego agregar la zanahoria y un chorro de agua para que se tiernice. Una vez semicocidas agregar el resto (berenjena, zucchinis y morron) condimentar, y revolver hasta que la preparación esté lista. Luego armar los atados y meter al horno medio durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Armado de atados: Se arman con tres láminas de berenjena. Se apoya sobre la mesada una lámina verticalmente y otra horizontalmente. En el medio agregar una cucharada de la preparación. Cerrar el atado uniendo las dos láminas hacia arriba y agregar la otra lámina en el hueco de relleno que queda sin tapar para cerrar el armado. Colocar un palillo en el centro, para que no se desarmen. Como ultimo toque, se le pueden agregar por encima unos cubitos de tomate condimentados con sal, pimienta y orégano. A disfrutarlos!!!

Budín de pan

   Este es un postre tradicional, muy rico, y único en su sabor. Ahora voy a mostrarles la receta, de manera muy fácil, y queda riquísimo. Es imposible que falle, y es un buen postre para presentar en una reunión familiar, y quedar muy bien. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

-500 gr de pan

-1 lt de leche

-6 huevos

-250 gr de azúcar

- esencia de vainilla c/n

- pasas de uva, nueces, almendras ( a gusto).

Para el caramelo: azúcar (yo utilicé un pote aprox.)

Preparación:

   Preparar el caramelo. Hay dos formas de hacerlo: con agua y sin agua. El método mas fácil y rápido, es el que yo usé, sin agua. Calentar la sartén, y volcar de a poco el azúcar así no se formal grumos. Revolver hasta obtener la consistencia deseada. Esparcir el caramelo sobre una budinera con cuidado de no quemarse, por la base y los bordes.

    Preparar la mezcla: Remojar el pan en la leche por unos minutos hasta que ablande bien. En caso de que el pan esté muy duro, remojarlo en agua tibia, y si esta blando, como un pan lactal, puede ser en leche fría.

En un bowl mezclar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, y los frutos secos elegidos. Volcar la preparación en el molde con el caramelo frío (IMPORTANTE: DEJAR ENFRIAR EL CARAMELO. Yo lo dejé aproximadamente media hora). 

  Cocinar a baño maría (colocar la budinera sobre una fuente para horno con agua) y tapar solamente la budinera con papel aluminio. Llevar a horno a 160° durante una hora aprox. Dejar enfriar, y desmoldar. Y listo para disfrutar!! Le podes agregar dulce de leche o crema para acompañar, queda muy rico.