Tiramisú

Esta es la receta del tiramisú, un postre originalmente italiano, que se basa en café y mascarpone o mezcla de quesos. Es muy rico para aquellos que sean golosos, ya que es muy dulce. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

-8 yemas

-160 gr de azúcar

-60 cc de agua (4 o 5 cucharadas)

-300 gramos de queso blanco (tipo Finlandia)

-300 gr de queso crema (tipo Casancrem)

-400 gr de crema de leche

-2 tazas de café fuerte

-600 gr de vainilla aprox.

-licor de café o cognac (opcional. yo no le puse)

- cacao amargo c/n.

Preapración:

 Primero empezaremos preparando la crema de relleno. Colocamos 8 yemas a baño maría. Es decír, poner agua a hervir en una cacerola y cuando rompa hervor, apoyar un bowl por encima, sin que el fondo toque el agua, con las 8 yemas dentro. Batir con batidora eléctrica. Agregar a las yemas el azúcar, y luego el agua.(Si le querés agregar el licor de café o cognac, es en este momento, reemplazando el agua). Batir hasta que tome una consistencia un poco mas espesa, y cuando se note que el color es más blanco.

Retirar del fuego y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que enfríe. Así logramos un sabayón. En un bowl mezclamos los dos quesos, que deben estar a temperatura ambiente (retirar una hora antes de la heladera). Agregamos la mezcla de sabayón a los quesos en dos tandas. mezclar bien para que se integren los ingredientes. Retirar la crema de leche de la heladera, y batirla un poco (al punto semimontada). Agregarla a la preparación de quesos y sabayón, y mezclar. El ultimo paso es armar el postre: en una fuente (yo use una de vidrio) colocar una base de vainillas que recubran toda la superficie. Mojarlas por encima con un poco de café bien fuerte. Agregar una capa de la crema. Agregar otra capa de vainillas previamente pasadas por el café (no tirar el café por encima, porque se juntaría con la capa de crema de abajo) y luego colocar la última capa de crema. Esparcir por encima un poco de cacao amargo, ya que ese amargo romperá con el dulzor del postre, y le quedará muy bien. Meter en la heladera. Y lista para comer! Nota: mientras mas tiempo esté en la heladera, mas rico quedara, por eso es recomendable hacerla un día antes de consumir.

atados de berenjena

Estos atados son una receta fácil, practica sana, y vegetariana. Sirve para acompañar carnes, pollos, pastas, o para comer solos. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

5 o 6 berenjenas

1 zanahoria

1 cebolla

medio morrón

2 zapallitos

1 zucchini

Preparación:

    Primero cortar las berenjenas en láminas prolijas y reservar los restos para poner en el relleno. Grillar las láminas, o dorarlas en la sartén (sin aceite ni manteca). Mientras se ponen las tandas de láminas de berenjena, se van cortando las verduras en cuadraditos pequeños. Una vez pasadas por la sartén todas las láminas de berenjena, comenzar a cocinar las verduras. Agregar un chorrito de aceite (en la misma sartén si se desea) y comenzar rehogando las cebollas. Luego agregar la zanahoria y un chorro de agua para que se tiernice. Una vez semicocidas agregar el resto (berenjena, zucchinis y morron) condimentar, y revolver hasta que la preparación esté lista. Luego armar los atados y meter al horno medio durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

Armado de atados: Se arman con tres láminas de berenjena. Se apoya sobre la mesada una lámina verticalmente y otra horizontalmente. En el medio agregar una cucharada de la preparación. Cerrar el atado uniendo las dos láminas hacia arriba y agregar la otra lámina en el hueco de relleno que queda sin tapar para cerrar el armado. Colocar un palillo en el centro, para que no se desarmen. Como ultimo toque, se le pueden agregar por encima unos cubitos de tomate condimentados con sal, pimienta y orégano. A disfrutarlos!!!

Budín de pan

   Este es un postre tradicional, muy rico, y único en su sabor. Ahora voy a mostrarles la receta, de manera muy fácil, y queda riquísimo. Es imposible que falle, y es un buen postre para presentar en una reunión familiar, y quedar muy bien. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

-500 gr de pan

-1 lt de leche

-6 huevos

-250 gr de azúcar

- esencia de vainilla c/n

- pasas de uva, nueces, almendras ( a gusto).

Para el caramelo: azúcar (yo utilicé un pote aprox.)

Preparación:

   Preparar el caramelo. Hay dos formas de hacerlo: con agua y sin agua. El método mas fácil y rápido, es el que yo usé, sin agua. Calentar la sartén, y volcar de a poco el azúcar así no se formal grumos. Revolver hasta obtener la consistencia deseada. Esparcir el caramelo sobre una budinera con cuidado de no quemarse, por la base y los bordes.

    Preparar la mezcla: Remojar el pan en la leche por unos minutos hasta que ablande bien. En caso de que el pan esté muy duro, remojarlo en agua tibia, y si esta blando, como un pan lactal, puede ser en leche fría.

En un bowl mezclar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de pan y leche, y los frutos secos elegidos. Volcar la preparación en el molde con el caramelo frío (IMPORTANTE: DEJAR ENFRIAR EL CARAMELO. Yo lo dejé aproximadamente media hora). 

  Cocinar a baño maría (colocar la budinera sobre una fuente para horno con agua) y tapar solamente la budinera con papel aluminio. Llevar a horno a 160° durante una hora aprox. Dejar enfriar, y desmoldar. Y listo para disfrutar!! Le podes agregar dulce de leche o crema para acompañar, queda muy rico.

Alfajores de maicena

Esta receta que voy a presentar, es la de los típicos alfajorcitos de maicena. Es la primera vez que los hago, y me resultaron muy faciles, y quedaron riquísimos. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

-200 gr de manteca

-150 gr de azúcar

-1 cda de esencia de vainilla y ralladura de limón

-100 gr de harina 000

-2 cdas de polvo de hornear

-1 cda de bicarbonato de sodio

-4 yemas

-dulce de leche 500 gr

-coco rallado c/n

Receta: 

Batir con batidora de mano la manteca pomada y el azúcar hasta formar una crema. agregar la escencia de vainilla y la ralladura de limón y seguir mezclando. Agregar los secos (harina, maicena, bicarbonato de sodio, y polvo de hornear) previamente tamizados y agregar las yemas. amasar con las manos hasta que se forme una masa lisa. Dejar descansar la masa 1 hora en la heladera. Retirar la masa y estirar con un palo de amasar la masa hasta 1/2 cm de espesor. Cortar la masa con un cortante redondo (puede ser un cortante comprado o la tapa de algun frasco con las mismas medidas) y colocar las tapas en placas enmantecadas y llevar a horno a 170° por aproximadamente 8 minutos. Estar muy atentos a las tapas en el horno, ya que es el procedimiento clave para que no se quemen y salgan con la consistencia deseada (apenas doradas, bien blanquitas, pero cocinadas). Dejar enfriar las tapas para desmoldar, porque es una masa muy frágil que puede romperse. A mi me salieron muy fácilmente de sus placas, y no se me rompio ninguna, debido a la cantidad de manteca que llevan. Rellenar las tapitas con dulce de leche, colocarles un poco en el borde y pasar por coco rallado. Y listo! A saborear con unos buenos matecitos!!

 

Budín de coco y frutos secos

    Hola! La receta que voy a presentar, es una mezcla de dos recetas ya publicadas. Es la mezcla entre el budin frutal de papaya, lleva los mismos ingredietes (harina, leche, huevo, azucar, y algunos frutos secos o chocolates a eleccion), y la cobertura de la tarta de coco y dulce de leche. Es exquisita! Vayamos a la receta...

Ingredientes:

-250 gr de harina leudante

-110 gr d azúcar

-1 cucharadita de polvo para hornear

-1 huevo

-250 cc. de leche

-80 gr de manteca derretida

-frutos secos a gusto, y trozos de chocolate (opcional), escencia de vainilla. y 6 cucharadas de coco rayado

Para la costra superior:

-1 huevo
-200 gr de azucar aprox.
- 165 gr de coco rayado aprox.



Preparación:
  Es el mismo procedimiento que el budin frutal de papaya. Mezclamos la manteca con el 
huevo, agregamos la leche y la escencia de vainilla, agregamos el azúcar, luego los secos (harina, polvo leudante) y como ultimo los frutos secos, chocolates y las cucharadas de coco. No utilizar la batidora, ya que la mezcla debe quedar grumosa, por eso se mezcla con cuchara o espátula.
   Cubrimos una budinera previamente aceitada o enharinada hasta sus 3/4 partes, o un poco menos. Realizamos la preparación de coco, mezclando en un bowl el huevo el azúcar y el coco. Esparcimos la preparación sobre la masa y horneamos a 180° durante 45 minutos aproximadamente.

   Y lo único que queda.. devorar!!

Pollo con puré de batatas y cebollas caramelizadas

La siguiente receta, es ideal para la gente que le gustan los platos dulces (sin ser empalagosos), y para los que les gusta combinar varios sabores. Vayamos a la receta!

Ingredientes: (3 o 4 personas)

Para el pollo: 

-3 pechugas de pollo

-sal, pimienta, albahaca (e ingredientes al gusto de cada uno)

Para el puré de batata:

-3 batatas grandes

-leche c/n

-un trozo de manteca

- sal, pimienta, nuez moscada (ingredientes al gusto de cada uno)

Para las cebollas caramelizadas:

-2 cebollas grandes

-vino tinto c/n

-2 cucharadas de miel

-2 cucharadas de azúcar

(el azúcar y la miel, pueden variar dependiendo de la cantidad de dulzor que cada uno desee incorporarle al plato, pero si hay un exceso de estos ingredientes, se puede crear un caramelo duro, y quedaría otra consistencia)

Preparación:

Yo preparé las cebollas con anticipación, les apague el fuego, y lo volvi a prender cuando el pollo y el puré estuvieran ya casi listos.

  Cortar las cebollas en aros, rehogarlas en aceite, y cuando esten transparentes cocinandose, agregar el azucar y la miel. Dejar que tome un poco de consistencia, y agregar un chorro de vino (cuidado con la cantidad). Dejar evaporar el alcohol y cocinar durante unos minutos mas, para que se integren todos los sabores.

  Luego pelé las batatas, y las cocine al microondas (mas practico, menos tiempo, y conserva el sabor). Se dejan aproximadamente 10min aunque la cocción depende del tamaño de las batatas. Colocar de a una, en un recipiente cerrado hasta que se ablanden para aplastar. Reservamos las batatas, sin aplastarlas.

 Cortamos las pechugas en daditos (o como prefieran) y cocinar en una sartén con aceite. Condimentar con sal, pimienta, albahaca, etc. Aplastar las batatas y poner al fuego en un recipiente con un trocito de manteca, y agregando la cantidad de leche necesaria para alcanzar la textura deseada del puré.

  Prender el fuego de las cebollas, y servir las tres preparaciones calientes en el plato. Pueden jugar con la decoración del plato, como yo, que corte tiras de zanahoria y les di forma de zig zag.

  A disfrutar!!

budín de manzana

Hoy voy a mostrarles un riquisimo budín de manzana, bien húmedo, como a mi me gusta. Es ideal para una merienda o un desayuno, y para los amantes de los budines tranquilos y no tan pesados. En su textura tiene capas de manzana (en este caso 2, pero se pueden agregar mas, alternando manzana con capas de masa), y en la superficie una cobertura crujiente, con pedazos de puré de manzana. Vayamos a la receta!

Ingredientes:

-1 taza de leche

-1 taza de azúcar

-2 huevos

-1/2 taza de aceite

-3 tazas de harina leudante

-3 o 4 manzanas (si se desean mas capas alternadas de manzana y masa, utilizar mas cantidad de manzanas)

-canela

-escencia de vainilla

Preparación:
  Cortamos las 3 o 2 manzanas en finas láminas. Y la otra la hervimos o la colocamos en el microondas hasta que quede blandita para hacer puré. Una vez hecho el puré, condimentar con canela. Reservar las frutas.
  En un bowl mezclar la leche, con los huevos y el aceite, y saborizamos con escencia de vainilla y un poco de canela. Agregamos el azúcar y la harina e integramos. Vertemos un poco la preparacion sobre una budinera, y agregamos una capa de láminas de manzana, otro poco de masa, y así sucesivamente. Cubrimos el final con masa, y le colocamos por encima, hundiéndolo un poco, el puré de manzana. Llevar a horno precalentado a 180° por 60 o 70 minutos. Sale un budín gigante!! Buen apetito.
PD: Esta receta puede ser para un budín muy rendidor, como el que yo hice, o para 2 o 3 budines comunes.